YAKISSOBA

Ótimo prato para um domingo em família. 
O yakissoba é um prato único, mas pode ser servido com arroz branco ou risoto chinês.

Veja algumas maneiras diferentes de preparar o seu yakissoba.
Com peito de frango, cebola, pimentão vermelho em tiras, cenoura e champignon.

Com carne vermelha (boi), frango, cebola, cenoura, abobrinha, brócolis e champignon (receita de hoje).

O yakissoba é feito com um macarrão próprio. Se você não encontrar este macarrão, use o espaguete fino. Uma opção bem saudável é usar o espaguete integral.

O macarrão depois de cozido pode ser frito em um pouco de óleo ou não. Depois ele é misturado a diversos legumes e carnes que foram refogados e cozidos em molho próprio para yakissoba. Eu fiz meu próprio molho (receita lá embaixo), mas existem molhos prontos no comércio. Se não quiser fazer o seu molho é só procurar por lojas que vendem materiais para a culinária oriental.

Os legumes podem ser bem variados de acordo com o gosto pessoal de cada um. Use pelo menos três a quatro legumes diferentes. Normalmente, a cebola e cenoura estão presentes no preparo. Pode-se usar:

• brócolis em buquê
• couve-flor em buquê
• repolho em tiras ou fatias largas
• cebolas em tiras ou rodelas finas
• pimentão (vermelho, amarelo ou verde) em tiras ou pedaços
• cenoura em rodelas finas ou tiras finas
• abobrinha em tiras
• vagens cortadas em 3
• acelga em tiras ou fatias largas

A carne pode ser:

• vermelha (patinho, alcatra, filé, contra-filé, maminha) 
• frango (peito)
• camarões médios ou grandes (sem cabeça e sem casca) 

Você pode usar uma, duas ou três tipos de carnes. 

Outra opção é não usar nenhuma carne. Fazer o Yakissoba apenas com legumes e vegetais é uma opção para os que não comem carne ou querem variar um pouco.

Se você adora este prato e não tem tempo ou paciência para picar os legumes, uma boa opção é usar legumes congelados próprios para pratos orientais. Este, da foto abaixo, vem com frango em cubos.

A receita que irei postar é apenas um exemplo de como fazer o seu Yakissoba. Mude os ingredientes e crie variações de acordo com o paladar de sua família. Para esta receita eu usei a carne de boi e frango.

Os vegetais são acrescentados crus na receita. No caso de usar os congelados ou preferir pré-cozer os legumes, o suficiente apenas para agilizar o preparo. Neste caso depois de aferventar, não deixe de interromper o cozimento com água gelada e gelo.

YAKISSOBA
INGREDIENTES:

• 300 gr de macarrão para yakissoba
• 250 gr de carne vermelha (boi ou porco)
• 250 gr de peito de frango
• 100 gr de champignon
• 1 cebola grande picada em pedaços médios ou em tiras
• 1 cenoura média em fatias finas
• 1/2 abobrinha pequena em tiras
• 1/2 maço de brócolis em buquê
• 1 a 2 c/sopa de óleo de soja ou gergilin
• 300 ml de molho para Yakissoba
• 1/c sopa de amido de milho dissolvido em 50 ml de água
• 100 a 150 ml de água (se necessário)
• sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Prepare o molho para yakissoba ou use um pronto. Veja a receita abaixo. Reserve.
2. Corte a carne vermelha em tiras e a carne de frango em cubos.
   
3. Tempere as carnes com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve. Dica: use pouco sal, pois o molho para yakissoba já é salgado. 
   
4. Pique os legumes, verduras e champignon de acordo com o seu gosto (fatias, tiras, rodelas). Mas deixe os brócolis e a couve-flor em buquê.
   
   
   
   Dica 1: Os vegetais e legumes não devem sumir no prato. Eles devem ficar aparentes e apetitosos. Mas, nada de exagero no tamanho ou grossura, eles devem ser comidos sem necessidade de serem cortados. Portanto, não faça cortes pequenos e nem muito grandes, corte em tamanhos que dê para comer sem dificuldade em uma única garfada.
   Dica 2: No caso de usar legumes congelados, coloque-os em um escorredor e deixe-os descongelar antes de empregar. Normalmente, já foram cozidos antes de serem congelados. Portanto, acrescente-os na etapa final do preparo do prato. Um pouco antes de acrescentar o macarrão já cozido.
   
5. Em uma panela grande coloque 2 litros de água para ferver. Esta água será usada para cozinhar o macarrão. Enquanto espera a água ferver, continue a dar andamento à receita.
6. Em uma panela, frigideira ou wok grande aqueça o óleo. Quando estiver bem quente, frite a carne por 1 minuto. Coloque primeiro a carne vermelha aos poucos e depois acrescente a de frango.
   
   
7. Junte a cebola e refogue até ficar transparente. Dica: eu usei a cebola roxa, mas a receita original é com a branca.
   
8. Junte os legumes. A abobrinha, os brócolis, a cenoura. Refogue. Dica: Eu dei uma pré-cozida na cenoura e nos brócolis. A abobrinha usei crua, pois ela cozinha muito rápido. Caso você use todos os legumes crus, coloque os que demoram para cozer primeiro, refogando cada legume, um de cada vez. Exceto a acelga (se for usá-la) que deve ser colocada imediatamente antes do macarrão.
   
   
   
9. Acrescente o molho para yakissoba.
   
10. Espalhe o champignon por cima.
    
11. Abaixe o fogo, junte o amido de milho diluído e misture até engrossar um pouco.
12. Tampe a panela, mantenha o fogo baixo e cozinhe por aproximadamente 6 a 8 minutos. Os legumes devem ficar cozidos, mas ainda manter sua firmeza e crocância. Se o molho reduzir muito acrescente água aos poucos. Reserve.
    
13. Assim que a água para o macarrão ferver, diminua o fogo, acrescente o macarrão e cozinhe-o "al dente". Aproximadamente 6 minutos. Mexa ocasionalmente para soltar o macarrão. Escorra bem. Reserve.
    
    Dica: Se quiser fritar a massa, aqueça 1 c/sopa de óleo em uma panela grande e frite a massa cozida e escorrida aos poucos. Reserve. Eu optei em não fritar a massa.
14. Junte o macarrão cozido e escorrido aos legumes e carnes. Misture envolvendo o macarrão aos legumes, carnes e molho. Acerte o sal. Deixe um minuto tampado em fogo baixo para a massa absorver os sabores.
    
15. Passe para uma travessa e sirva em seguida.
    
    

MOLHO TONKATSU PARA YAKISSOBA 

INGREDIENTES:

• 100 ml de molho de soja
• 150 ml de molho inglês
• 75 ml de ketchup
• 150 ml de água ou caldo de legumes
• 10 g de gengibre ralado
• ½ cebola ralada
• 3 dentes de alho picadinho e amassado
• 1/3 copo de açúcar
• óleo de soja ou gergelim o suficiente
• sal se necessário (cuidado para não salgar muito)
• pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Coloque um fio de óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho.
2. Junte o gengibre.
3. Coloque o molho inglês, o molho de soja, a água (ou caldo de legumes) e o ketchup, nesta ordem. Meça a cada adição.
4. Polvilhe pimenta do reino a gosto. Meça. 
5. Acrescente o açúcar e deixe engrossar um pouco. Espere ferver para engrossar.
6. Prove o sal e corrija se necessário
7. Empregue o molho no preparo do yakissoba.

👉 DICA: Estes grãozinhos que ficam no molho é da cebola, alho e gengibre. Não há necessidade de coar. Ao empregar o molho, estes grãos se misturam aos demais ingredientes ficando invisíveis. Mas, se você preferir um molho sem estes grãos é só coar ou liquidificar.

Espero que vocês tenham gostado da receita de hoje. 

Façam, curtam e compartilhem. 😋😋😋

Depois, me digam o que acharam e me enviem fotos. Vou colocá-las na atualização do link. Vou ficar aguardando. 

Beijocas e até a próxima postagem que pode ser arte, guloseima ou companhia (passeios, viagens, pensamentos, dicas, ...). 😚💋💋

BOM APETITE!!!

Obrigada pela visita. Um abraço carinhoso a todos meus familiares, amigos e visitantes.

                   Teresa Cintra

Se gostou não deixe de ver as outras receitas do blog:

Para acessar a receita é só clicar no nome que aparece ao lado da foto.

GYUDON

SUSHI

Comida Japonesa em casa