CONCHIGLIONE RECHEADO

CONCHIGLIONE RECHEADO COM PRESUNTO E QUEIJO

Receitinha rápida, saborosa e com cara de final de semana. Esta receita não é trabalhosa é só seguir o modo de preparo e prontinho..., você tem um delicioso prato com sabor italiano.

Eu vi na internet e resolvi arriscar. 

É tudo de bom. Delícia!!!!

Conchiglione é uma massa em forma de concha. Por ser bem graúdo é normalmente usado recheado.

O recheio pode ser variado, mas hoje vou fazer um bem fácil: Queijo com presunto. O molho de tomate você pode optar por molho pronto ou fazer o seu. Eu preferi fazer o meu próprio molho. Um molho de tomates básico e simples com a receita. Mas, usei uma lata de tomate pelado em conserva. Veja a foto abaixo. 

Os grandes supermercados possuem várias opções de marcas. Apenas fique atenta para comprar um com as conchas inteiras e não quebradas. O que eu usei foi este da foto abaixo:

► Eu cozinhei toda a massa (500 g), mas só usei a metade (250 g). O restante eu deixei esfriar sobre um pano de prato. Coloquei em uma embalagem com tampa que vai ao freezer e congelei para a próxima receita. Para descongelar é só tirar do freezer com antecedência e empregar na receita.

INGREDIENTES:

MASSA:

• 250 g de conchiglione (o pacote tem 500 g)
• água (quantidade indicada na embalagem da massa)
• 2 a 3 folhas de louro
• fio de óleo ou azeite
• sal o suficiente

MOLHO DE TOMATE:

• 3 c/sopa de azeite ou óleo
• 1 cebola pequena batidinha ou ralada
• 1 a 2 dentes de alho picadinho e amassado
• 1 lata de tomate pelado em pedaço e com suco
• 1 a 2 xíc/chá de caldo de legumes (ou galinha ou carne) ou água
• 2 c/sopa de extrato de tomate
• 1 c/sopa de açúcar
• pimenta do reino, noz moscada, manjericão a gosto
• sal a gosto

RECHEIO:

• 200 g de presunto em fatias
• 400 g de queijo mussarela em fatias

MONTAGEM:

• forma refratária
• massa já cozida no tempo indicado acima
• enroladinhos de presunto e mussarela
• molho de tomate
• requeijão cremoso ou catupiry 
• Queijo parmesão ralado ou mussarela ralada
• Manjericão fresco ou seco
• Manteiga para untar a forma

MODO DE PREPARO:
MASSA:

1. Coloque em uma panela grande a água o fio de óleo, as folhas de louro e o sal. Leve ao fogo alto até ferver. Dica: as folhas de louro são opcionais, para dar sabor à massa.
   
2. Assim que a água ferver coloque o conchiglione na água. A fervura normalmente reduz. Espere voltar a ferver e abaixe o fogo. Conte 6 minutos de cozimento com a panela semitampada. Dica: Este tempo é antes da massa ficar "ao dente", pois ela ainda vai ao forno onde terminará o cozimento.
   
   
3. Escorra a massa e passe por água fria. Reserve. Dica: se você for demorar em montar o prato e a massa irá esfriar, eu sugiro que espalhe as conchas em um pano de prato para não ficarem grudadas umas nas outras.
   

MOLHO DE TOMATE:

1. Em uma panela coloque o azeite ou o óleo para aquecer. Junte a cebola e deixe amolecer (a cebola deixa de ficar opaca e fica translúcida).
   
2. Junte o alho e deixe dourar.
   
3. Despeje na panela todo o conteúdo da lata do tomate pelado. Caso os pedaços de tomate estejam muito grandes, pique-os antes. 
   
4. Junte o caldo a gosto (legumes, carne ou galinha) ou a água conforme sua preferência. Dica: Algumas pessoas preferem usar vinho branco para substituir parte do caldo ou da água.
   
5. Acrescente o extrato de tomate e o açúcar. Dica: o açúcar é para diminuir a acidez do tomate.
6. Tempere a gosto com sal, pimenta do reino, noz moscada, manjericão.
   
7. Reserve.

RECHEIO:

1. Use presunto e queijo mussarela em fatias ou compre em barra e fatie em casa. O importante é que as fatias não sejam muito grossas. Reserve.

MONTAGEM:

1. Separe os ingredientes necessários: uma forma refratária, a massa já cozida no tempo indicado acima, o presunto, a mussarela, o molho de tomate, 
2. Unte a forma refratária com manteiga ou coloque uma fina camada de molho no fundo. Reserve. Dica: medida para evitar que a massa grude no fundo da forma durante o tempo de forno.
3. Pré-aqueça o forno a 
4. Em uma tábua de frios coloque uma fatia de presunto. Cubra-a com queijo mussarela.
   
5. Enrole como rocambole deixando o queijo no interior. Corte o rocambole ao meio. Faça isto até acabar todo o presunto.
6. Recheie cada conchiglione com um rocambole de presunto e queijo. 
   
7. Arrume-os na travessa refratária um ao lado do outro. Não os sobreponha. Eu fiz metade da travessa de presunto e queijo e a outra metade apenas com queijo.
   
8. Coloque uma pequena quantidade de requeijão ou catupiry sobre cada concha.
   
9. Espalhe o molho de tomate sobre as conchas.
   
10. Polvilhe queijo parmesão ralado ou mussarela ralada.
    
11. Espalhe algumas folhas de manjericão. (opcional).
    
12. Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180º C) por 20 minutos. Dica: o papel alumínio irá impedir da massa ficar ressecada nas pontas.
    
13. Retire o papel alumínio e deixe o queijo dourar. Dica: Caso o molho tenha reduzido muito, aproveite o momento e coloque um pouco mais.
    
14. Sirva bem quente como prato principal.
    

Receita aprovada para aqueles dias de preguiça, mas que você não abre mão de servir algo gostoso aos seus familiares. 

Vejam como ficou a cocha recheada.

Hummm... muito bom!

Variedade:

Conchiglione com carne moída: Feito com o restante da massa que tinha congelado. Lembram?

Com o restante do pagote de conchiglione já pré-cozido, eu fiz o recheio de carne moída com molho de tomate para rechear e espalhei queijo ralado por cima. 

Outras combinações de recheio que você pode fazer:

• Atum com requeijão
• Frango com ricota
• Ricota com espinafre
• Ricota com espinafre e nozes
• Frango com catupiry
• Frango com molho branco
• Carne moída com bacon e ricota
• Brócolis, ricota e catupiry
• Camarão com catupiry
• Carne seca desfiada e catupiry com molho de tomate
• Bacalhau desfiado com molho branco ou molho de queijos

Beijocas e até a próxima postagem.

BOM APETITE!!!

Obrigada pela visita. Um abraço carinhoso a todos.

                   Teresa Cintra