TORTINHA QUEIJADINHA

Uma doce lembrança que tenho das festas de minha infância são as queijadinhas. Doce simples e delicioso era assado em forminhas de papel sem massa. A forma de comer requeria certo cuidado, que nós, as crianças da época, nem sempre tínhamos. Afinal o doce ficava agarrado ao papel e como não queríamos perder nada, o jeito era lamber a forminha sob o olhar de reprovação e algumas reprimendas das mães presentes.

- Menina, olha os modos.

- Cuidado! Vai acabar comendo o papel.

- Não limpe a mão na toalha... No vestido não... Vá lavar as mãos na pia.

E a responsável pela festa, como que se desculpando pelo inconveniente, limitava-se a dizer:

- Criança é assim mesmo.

- Não tem importância, a toalha vai ser lavada mesmo.

E lá vinha mais uma rodada de queijadinhas e outras delícias para desespero das nossas mães.

A verdade é que até hoje adoro queijadinha. Nem precisa de festa.

Mas, uma coisa que nunca compreendi é o porquê do nome. Afinal queijadinha sugere queijo, e, embora a receita leve este ingrediente, a quantidade é muito pequena se comparada ao coco ralado também usado. Seria muito mais lógico se o nome fosse cocadinha de forno, ou cocadinha na forminha. Sei lá. Rsrsrsrsrsrsrsrsrsrs...

Aff! Grande dilema sem a menor importância. Quem se importa com isto, ao deliciar uma queijadinha?

Resolvi diminuir o stress e o inconveniente do ato de comer a queijadinha que, teimosa, insiste em se agarrar à forminha de papel, e fiz uma versão em forma de tortinha.

Testei a receita e minha família aprovou totalmente.

Vamos aos ingredientes e seu preparo.

INGREDIENTES:

MASSA:

• 2 xíc/chá de farinha de trigo
• 2 c/chá de fermento químico em pó
• 1/4 xíc/chá de açúcar
• 3/4 xíc/chá de manteiga
• 1 ovo

RECHEIO:

• 1 lata de leite condensado
• 1 xíc/chá de coco ralado fresco
• 1 c/sopa de queijo parmesão ralado
• 2 gemas

MODO DE PREPARO:

MASSA:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. Peneire junto a farinha de trigo, o fermento e o açúcar.
3. Junte a manteiga, misturando até formar uma farofa.
4. Acrescente o ovo e misture até ficar uma massa uniforme.
   
5. Coloque a massa em uma vasilha, cubra com uma toalha de prato limpa ou plástico filme. Deixe descansar por 15 minutos na geladeira.
6. Unte levemente as forminhas com manteiga. Lembre-se que a massa já tem manteiga.
7. Divida a massa formando bolinhas em tamanho suficiente para forrar as forminhas escolhidas. 
   
8. Abra a massa com os polegares. Tome o cuidado para não ficar muito fina e rasgar.
   
   
9. Prepare o recheio.

RECHEIO:

1. Misture todos os ingredientes em uma vasilha.
   
2. Coloque nas forminhas já forradas com a massa. O recheio não vai ao fogo do fogão para engrossar. Ele será assado junto com a massa no forno. Polvilhe um pouco coco ralado por cima.
   
3. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse por 10 a 15 minutos. As bordas devem ficar levemente douradas. 
   
4. Retire do forno e coloque as forminha sobre uma grade de alumínio para esfriarem. Isto evita que o fundo da tortinha crie umidade pela diferença da temperatura da forma com a superfície fria do balcão. Esta umidade (condensação) diminui o tempo de validade das tortinhas.
   
   
5. Desenforme ainda mornar e deixe terminar de esfriar na grade ou tela.
6. Coloque em pratinhos ou se preferir em forminhas de papel e sirva.
   

A massa fica bem sequinha e crocante no dia em que é feita. No dia seguinte ela absorve parte da umidade do recheio e perde um pouco a crocância, mas não o sabor.

Caso queira fazer para festa, você pode usar forminhas menores.

Huuummm! Que delícia!!! 

Servidos?

Rendimento: Eu fiz meia receita e deu 13 tortinhas com forminha de 7cm de diâmetro. 
Variação: Você pode fazer a massa de biscoito para tortas e substituir a que eu usei para a queijadinha.

BOM APETITE!!!

Obrigada pela visita. Um abraço carinhoso a todos.

                   Teresa Cintra