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terça-feira, 31 de dezembro de 2013

FELIZ ANO NOVO!!!

FELIZ 2014!!!

Feliz 2014
    Que a luz divina, que provem do Deus único, ilumine nossos dias e caminhos nos 365 dias do ano que se inicia. Que possamos juntos transformar o desejo de paz, tranquilidade, compreensão, harmonia, amizade e amor em algo concreto que possa ser vivido em sua totalidade por todos os povos.

   Que o desejo de prosperidade não fique restrito apenas às paredes de nosso lar, mas que alcance todos os lares de todas as partes e continentes desta nossa, linda e especial, Terra.

   Que cada família sinta, verdadeiramente, que o ano que se inicia será melhor do que aquele que findou.

   Que juntos possamos fazer uma corrente de paz, amor, esperança e felicidade, tão forte que seja capaz de alcançar a todos.

                 UM PRÓSPERO ANO NOVO A TODOS!!!

                                  FELIZ 2014!!!!

Feliz 2914

(A foto usada na montagem de minha mensagem não é de minha autoria. Desconheço o autor. Se o dono fizer alguma objeção ao seu uso, favor me contactar. Obrigada.)

segunda-feira, 30 de dezembro de 2013

BOLO DE CEREJAS E CREME DE CHOCOLATE BRANCO

BOLO FEITO COM MASSA DECORATIVA 

Este é um bolo com um acabamento diferente do comum. Sua lateral recebe uma massa previamente assada e decorada. A cobertura será feita apenas na parte superior do bolo.
Consegui a receita da massa decorativa com uma amiga de um grupo de culinária, Joselia Fleury. Ela fez o bolo com arabescos e o recheio de danete e doce bicho de pé. Eu resolvi mudar não apenas o recheio como a forma de usar a massa decorativa. Ao invés de fazer arabescos, resolvi fazer pequenos pinheiros com a massa tingida de verde, intercalados com estrelas de cor vermelha.
Vejam como o meu bolo ficou:
Modéstia à parte, o meu bolo de cerejas fez bonito na mesa. Foi a primeira vez que fiz um bolo com recheio de cerejas e a aprovação foi total. Agradou bastante, aos olhos e ao paladar. O bom é que mudando o motivo da massa decorada, ele se adapta a qualquer evento ou festa.
BOLO FEITO COM MASSA DECORATIVA ; BOLO DE CEREJAS; RECHEIO DE BOLO; CREME DE CHOCOLATE BRANCO; NATAL; FESTAS
Agora vamos deixar a conversa de lado e ir direto ao que interessa, a receita.
A primeira providência é preparar a faixa de massa decorativa, que irá envolver o bolo como um cinturão. Esta faixa já é assada com o desenho escolhido. 
A princípio parece algo complicado, mas não é. Mas, sugiro que você leia toda a receita antes de fazê-la, para uma melhor compreensão de todo o processo e suas etapas.
  • Prepare a massa decorativa para o acabamento nas laterais.
Ingredientes:
- 100g de margarina (com pelo menos 80% de lipídios) ou manteiga (1/2 xíc/chá)
- 100g claras (3 unidades)
- 100g de açúcar de confeiteiro impalpável (3/4 xíc/chá)
- 110g de farinha de trigo (1 xíc/chá)
- Corante gel culinário na cor desejada.
Preparo:
- Em uma batedeira bata o açúcar e a manteiga até formar um creme esbranquiçado.
- Junte as claras e continue a bater até ficar um creme homogêneo.
- Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo. Mexa manualmente com um colher ou um batedor manual (fuê) com delicadeza para que a massa não pegue liga. 
- Acrescente o corante. Como eu escolhi duas cores, dividi a massa em duas e tingi uma com o corante verde e a outra com vermelho. A massa deve ser protegida do ar com plástico para não ressecar.
Obs: Uma dica para colorir qualquer massa de vermelho é primeiro colocar rosa bem forte e só depois colocar o vermelho. Se você colocar apenas o vermelho, não importa a quantidade, ficará rosa. Parece estranho mais é a mais pura verdade.
  • Prepare o tabuleiro que receberá a massa decorativa.
- Unte um tabuleiro com manteiga e cubra com o papel manteiga. Pode ser aquela forma baixinha de fazer rocambole.
- Faça o desenho escolhido com a massa decorativa tingida na cor de sua preferência. O desenho pode ser feito à mão livre ou seguindo um desenho feito no próprio papel manteiga. Como minha habilidade artística é limitada, optei por desenhar no papel manteiga, antes de colocá-lo sobre o tabuleiro. Usei um lápis grafite e fiz os desenhos. Minha opção foi por pinheiros e estrelas. Mas você pode escolher outro desenho, ou simplesmente fazer arabescos. 
- Na hora de colocar o papel no tabuleiro tome cuidado para colocar o lado desenhado para baixo, para que não tenha contato com o bolo. Como o papel é parcialmente transparente o desenho irá aparecer do outro lado. Estique bem o papel no tabuleiro para não ficar bolhas entre o tabuleiro e o papel. 
- A escolha do desenho e seu tamanho deve levar em conta a altura e diâmetro do aro em que será montado e finalizado o bolo. É importante deixar uma margem para corte da faixa depois de assar a massa. 
  • Monte e asse a massa decorativa:
- Coloque as massas em saco de confeiteiro com um bico perle. Use o que tiver a maior abertura (nº 12) ou use um destes ejetores de massa.
- Faça os desenhos de acordo com o risco no papel ou siga sua intuição e faça o desenho que desejar.
- Coloque o tabuleiro com o desenho na geladeira por no mínimo 15 minutos. (Neste tempo prepare a massa de pão-de-ló para cobrir o desenho).
- Depois de gelar a massa, cubra o desenho com a massa de pão-de-ló com muito cuidado para não desmanchar o desenho feito. A massa decorativa quando gela fica mais firme, mas não fica totalmente dura, portanto todo o cuidado é importante na hora de cobri-la com a outra massa. Não coloque muita massa. A quantidade deve ser similar a um rocambole. Lembre-se que esta massa irá rodear o bolo e se ficar muito grossa ou muito fina irá quebrar.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 10 a 15 minutos. (No meu forno a gás foram 15 minutos, mas isto varia de forno para forno). Fique atenta para não assar demais ou irá ressecar e quebrar ao ser manuseada.
- Desenforme a massa decorativa ainda morna e retire o papel manteiga com cuidado antes de esfriar.
- Corte as beiradas da massa para um melhor acabamento.
- Corte tiras da altura do aro que você irá usar para montar o bolo e reserve até a montagem do bolo.
BOLO FEITO COM MASSA DECORATIVA ; BOLO DE CEREJAS E CREME DE CHOCOLATE BRANCO; MASSA DE BOLO DESENHADA
  • Faça o pão-de-ló de sua preferência ou a receita abaixo:
Ingredientes:
- 8 ovos
- 2 copos (requeijão) de açúcar
- 3 copos (requeijão) de farinha de trigo peneirados
- 1 copo (requeijão) de leite quente 
- 1 c/sobremesa de manteiga ou margarina
- 1 c/s de fermento em pó
Preparo:
- Bata o açúcar com os ovos na batedeira por aproximadamente 10 minutos em velocidade média. O volume aumenta bastante.
- Desligue a batedeira e passe a mistura para uma bacia maior acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando com uma colher ou com o fuê, delicadamente. Reserve.
- Aqueça o leite e a manteiga juntos. 
- Acrescente o leite quente na massa e mexa.
- Junte o fermento e mexa para incorporar.
- Asse a massa em forma untada e forrada com papel manteiga, em forno pré-aquecido a 200ºC. Algumas confeiteira não untam a lateral da forma. Segundo elas, isto impede que o bolo fique deformado depois de assado e frio. Quando o bolo esfria elas soltam da forma com o uso de uma faca bem amolada. Fica a dica.
OBS: Eu fiz uma única receita. Parte da receita acima, eu usei para cobrir a massa decorativa (um pouco menos da metade) e o restante eu fiz o pão de ló que cortei em três partes. 
Bolo pão-de-ló
bolo pão-de-ló
  • Recheio 1: Creme de chocolate branco
Ingredientes:
- 1/2 litro de leite
- 1/2 lata de leite condensado
- 1 gema
- 3 c/s de farinha de trigo
- 2 c/s de amido de milho
- 1 c/s de manteiga ou margarina
- 200g de chocolate branco em barra picado.
Preparo:
- Bata os ingredientes (menos o chocolate branco) no liquidificador. 
- Passe a mistura para uma panela e leve ao fogo brando, mexendo até engrossar.
- Acrescente o chocolate branco picado ao creme ainda quente. Mexa até encorporar.
- Quando o creme esfriar, bata tudo na batedeira e use como recheio.
  • Recheio 2: Cerejas ao maraschino picadas. Reserve algumas inteiras com o cabo para decoração. A calda também será usada para molhar o bolo.
  • Cobertura: Brigadeiro de chocolate branco
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 c/s de manteiga ou margarina
- 200g de chocolate branco picado
Preparo: 
- Faça um brigadeiro mole com o leite condensado, o creme de leite e a manteiga. 
- Acrescente o chocolate branco com a cobertura ainda quente e mexa vigorosamente para Incorporar.
- Reserve.
  • Montagem do bolo:
- Coloque o aro escolhido sobre uma base de papelão coberto com alumínio ou isopor.
- Coloque as tiras no aro com o desenho para fora. Tome cuidado para não quebrar a massa.
- Corte o pão-de-ló em três partes.
- Forre o fundo da forma com uma parte do pão-de-ló. Molhe com a calda maraschino da cereja.
- Coloque metade do recheio 1 (creme de chocolate branco).
- Espalhe cerejas em pedaços sobre o recheio branco.
- Coloque outra camada de massa e molhe com a calda.
- Coloque o restante do recheio, cerejas em pedaços e cubra com a última parte do pão-de-ló.
- Aperte delicadamente para assentar todas as partes. 
- Molhe a última parte com calda.
- Cubra com a cobertura de brigadeiro de chocolate branco.
- Passe papel filme e leve para a geladeira até o dia seguinte. No dia seguinte retirei o aro, mas fiz um cinturão de papel manteiga que mantive até próximo à hora da ceia de natal. Fiquei com medo que a faixa se soltasse. Besteira minha. kkkkkkkkkkkkkk. Estava bem grudada no bolo sem risco de soltar.
- Decore à gosto no dia da festa. Eu usei glacê real para fazer o acabamento do bolo, cobrindo as emendas laterais e alguns enfeites na parte superior. Deixei o glacê pronto na geladeira, já no saco de confeitar, bem fechado e dentro de um saco plástico. No dia seguinte o glacê estava perfeito. Coloquei algumas cerejas com o cabinho sobre a cobertura de brigadeiro de chocolate branco. 
BOLO FEITO COM MASSA DECORATIVA ; BOLO DE CEREJAS; RECHEIO DE BOLO; CREME DE CHOCOLATE BRANCO; NATAL; FESTAS
BOLO FEITO COM MASSA DECORATIVA ; BOLO DE CEREJAS; RECHEIO DE BOLO; CREME DE CHOCOLATE BRANCO; NATAL; FESTAS
BOLO FEITO COM MASSA DECORATIVA ; BOLO DE CEREJAS; RECHEIO DE BOLO; CREME DE CHOCOLATE BRANCO; NATAL; FESTAS
E então? Gostou? Que tal fazer para o Ano Novo e ao invés de desenhar na massa escrever FELIZ ANO NOVO circulando o bolo ou simplesmente colocar o ano 2014 de cada lado?
Bom, vocês me dão licença que agora eu vou comer um pedaço deste delicioso bolo. Huuuummmmm, está muito boooommmmmm!!!! Servidos????
BOLO FEITO COM MASSA DECORATIVA; BOLO DE CEREJAS; RECHEIO DE BOLO; CREME DE CHOCOLATE BRANCO; NATAL; FESTAS

BOM APETITE E UM FELIZ ANO NOVO PARA TODAS VOCÊS!!!!

domingo, 29 de dezembro de 2013

BOLO COM CASINHA DE BISCOITO DE GENGIBRE E MEL

Casa de biscoito e confeitos; NATAL; SOBREMESA DE NATAL; BOLO CONFEITADO
Eu fiz para a noite de Natal um bolo de chocolate e sobre o mesmo coloquei uma casinha de biscoito de gengibre e mel, esta última seguindo uma receita de uma amiga com pequenas alterações na receita e na execução da casinha. O link de referência para quem quiser ver a receita original e o modelo da casinha é http://cybelchan.wordpress.com/2013/12/19/casinha-de-pao-de-mel/
A maior alteração é que já assei as partes da casinha cortadas. Pela receita original a massa deveria ser assada inteira e só cortar ao retirar do forno com a massa ainda morna. Também modifiquei as medidas e não fiz a chaminé.
Outra mudança foram as janelas vazadas, por onde passei uma pequena lâmpada led com bateria própria, que meu marido muito gentilmente providenciou. É importante que a lâmpada não produza calor para não correr o risco de derreter o açúcar e desmoronar a casinha antes da hora. Hehehehehehehehehe!
Foi o maior sucesso entre as crianças e adultos, principalmente quando a lâmpada foi acessa.
O legal é que este tipo de decoração pode ser utilizado em outras ocasiões como aniversários e comemorações em instituições voltadas para o público infantil. Ou quem sabe usar a massa para fazer prédios e outras edificações. É só elaborar outros moldes de acordo com a proposta da festa.

No final achei bem mais fácil do que imaginava. Que tal vocês tentarem para uma reunião das crianças no período de férias? Eu posso garantir que será um sucesso total.

Eu vou explicar cada passo separadamente:
  • Preparação do molde:
Risque o molde sobre um papelão ou isopor fino (tipo prato de pizza). Eu aproveitei a caixa do panetone que trufei. Reciclar é preciso. Hehehehehehehehe.
Nesta etapa é preciso levar em conta o tamanho do bolo, caso a casinha vá ficar sobre algum, para que fique proporcional. Para isto você pode aumentar ou diminuir as medidas. Como eu já disse, fiz algumas mudanças no tamanho da casinha. Vejam na foto abaixo como ficou.
  • Preparação do tabuleiro:
As peças serão assadas no fundo do tabuleiro virado. Unte-o com margarina ou manteiga. Cubra com papel manteiga que também deve ser untado. Usei dois tabuleiros. Deixe reservado enquanto prepara a massa do biscoito.
  • Prepare a massa e os biscoitos: (usei a massa igual a do link que postei no início do texto.)
Massa:
- 4 c/s de mel ou melaço
- 1 xíc/chá de açúcar mascavo
- 3 c/s de manteiga ou margarina sem sal
- 2 e 1/2 xíc/chá de farinha de trigo
- 1 c/chá de canela em pó
- 1/2 c/chá de noz moscada moída
- 1/2 c/chá de cravo da índia moído
- 1 c/chá de gengibre em pó
- 1 c/s de raspas de casca de limão
- 1 c/s de suco de limão
- 1 ovo inteiro
- 2 c/chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- essência a gosto (laranja, mel, nozes, baunilha, cravo...). 
Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Misture os três primeiros ingredientes (mel, açúcar e manteiga) e leve ao micro-ondas por 1 minuto em potência alta. Retire, mexa para ficar homogêneo. Se precisar leve por mais 20 seg para dissolver o açúcar. Reserve.
- Numa tigela grande, coloque 2 xíc/chá de farinha de trigo, com as especiarias, o sal, o bicarbonato e as raspas de limão. Misture, faça um buraco no meio da farinha e despeje a mistura de mel e o suco do limão. Misture grosseiramente e acrescente o ovo. Amasse até ficar uma mistura homogênea, acrescentando aos poucos a 1/2 xícara de farinha que não foi usada e a essência de sua preferência.
Eu usei essência de baunilha.
Obs: Foi aqui que modifiquei um pouco a receita original. Minha massa ficou um pouco pegajosa e foi necessário colocar um pouco mais de farinha de trigo para dar o ponto de abrir.
- Abra a massa sobre um plástico enfarinhado até a espessura aproximada de 0,5cm. (Eu usei um papel celofane que fixei na mesa com fita adesiva para facilitar o trabalho de abrir a massa).
- Com cuidado e usando o papel celofane (ou plástico) como apoio, vire a massa esticada sobre o fundo do tabuleiro.
Obs: Neste ponto fiz outra alteração na receita original. Cortei as partes da casinha seguindo o molde de papelão antes de assar a massa. Retirei o excesso da massa e abrindo as sobras da massa cortei todas as partes da casinha com uma única receita. Ainda fiz alguns biscoitinhos para usar em outra decoração. Aproveitei totalmente a massa sem desperdícios. 
- Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos. É preciso ficar atenta para não queimar a massa que deve dourar levemente.
- Depois de assadas, deixe as peças esfriarem para serem usadas. Aproveite o tempo livre para preparar o bolo.
  • Prepare o bolo de pão-de-ló de chocolate:
Obs: Use a receita de sua preferência ou a receita abaixo. Eu usei uma receita que adaptei de uma amiga de um grupo de culinária do facebook, Joselia Fleury, apenas acrescentei o chocolate em pó.

Massa:
- 8 ovos
- 2 copos (requeijão) de açúcar
- 3 copos (requeijão) de farinha de trigo peneirados.
- 5 c/s de chocolate em pó
- 1 copo (requeijão) de leite quente com 1 c/sobremesa de manteiga ou margarina
- 1 c/s de fermento em pó
Preparo: 
- Bata os ovos com o açúcar por aproximadamente 10 minutos em velocidade média. Não se assuste, pois o volume aumenta bastante.
- Passe os ovos batidos para uma bacia grande, acrescente a farinha de trigo, um copo por vez, mexendo delicadamente com um batedor manual (fuê). Acrescente o chocolate em pó e em seguida o leite quente com a manteiga. Misture e junte o fermento em pó.
- Despeje a massa em uma forma untada e com papel manteiga no fundo. Asse em forno pré-aquecido. 
Obs: Como eu queria um bolo quadrado e não tenho forma com esta configuração Eu fiz quatro bolos em formas de bolo inglês, que, na montagem, usei lado a lado para ficar quadrado. Achei mais fácil para manusear do que fazer em um tabuleiro grande. Isto sem falar que os meus tabuleiros estavam com os biscoitos.

Recheio 1: Ganache de chocolate meio amargo.
- 200g de chocolate meio amargo 
- 1/2 caixinha de creme de leite.
Derreta o chocolate (no micro-ondas ou em banho-maria) e acrescente o creme de leite, batendo até ficar com uma textura e brilho como na foto abaixo. Acrescente o creme de leite aos poucos, a medida muda de acordo com a consistência das diversas marcas existentes no mercado. 
Recheio 2: Brigadeiro branco.
- 1 lata de leite condensado
- 1 c/s de margarina ou manteiga
- 1 caixa de creme de leite
Misture os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo constantemente até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem do bolo:
Use uma superfície de papelão forrada com papel alumínio, ou isopor para servir de base para o bolo.
Corte cada bolo ao meio (08 no total) e coloque duas lado a lado na base formando um quadrado.
Umedeça o bolo com achocolatado e passe o recheio 1 (ganache de chocolate) e coloque outras duas fatias de bolo por cima.
Umedeça esta outra parte com o achocolatado e passe o recheio 2 (brigadeiro branco). 
Coloque mais duas fatias sobre o recheio branco, umedecendo com o achocolatado. 
Cubra com ganache e coloque as duas últimas fatias de bolo. Umedeça.
Corte as beiradas com uma faca bem amolada, deixando a lateral do bolo bem regular.
Cubra o bolo com outra receita de ganache de chocolate meio amargo. 
Passe o bolo para a bandeja definitiva e espere a casinha ficar bem firme para colocá-la sobre o mesmo e terminar a decoração.
Obs: Como a massa do pão-de-ló e o recheio branco já são bem doces, acho que o chocolate meio amargo faz um equilíbrio perfeito. Mas, se você preferir use o chocolate ao leite ou outra cobertura. 
  • Prepare o glacê real para a montagem da casinha e decoração:
- 4 claras
- 800g de açúcar de confeiteiro (impalpável) peneirado
- 1 c/chá de cremor de tártaro
Misture as claras com o açúcar e leve ao fogo para aquecer, sem deixar ferver. 
Passe para uma batedeira e acrescente o cremor de tártaro. Bata por aproximadamente 10 minutos em velocidade média ou até que a mistura fique firme. O ponto é quanto ao levantar o batedor, a mistura não caia.
Se for usar glacê colorido separe as porções e use corante gel culinário nas cores que quiser.
Coloque o glacê em manga (saco) de confeitar com o bico de sua escolha. 
Obs 1: O glacê não deve ficar em contato com o ar ou irá ressecar. O que não for usado imediatamente deverá ser guardado em sacos plásticos bem fechados e sem ar no seu interior. O mesmo vale para o saco de confeitar que quando não estiver em uso deve ter o bico coberto por saco plástico.
Eu usei o bico perlê para os traços retos e o bico pitanga para fazer a junção das peças e colar as jujubas da decoração.
Obs 2: O cremor de tártaro previne a cristalização do açúcar e ajuda na secagem de suspiros, pirulitos e balas. Depois de seco o glacê fica tipo um suspiro sem precisar ir ao forno. Mas, não o use em excesso. Eus precisava que o meu glacê secasse para firmar a casa e dar sustentação às jujubas. Se você for usá-lo em outro tipo de decoração, onde a cobertura deve ser mais "macia" e melhor não usá-lo.
  • Montagem da casinha:
- Primeiro decorei cada parte da casinha separadamente. Aí o que vale é a imaginação. Contornei as janelas e colei jujuba na parede de frente. As jujubas do telhado só foram coladas após a montagem final.
- As portas são de bis branco partido ao meio longitudinalmente e também colados com glacê.
- Sobre uma base de isopor, um pouco maior que os moldes da casinha, comecei a "colar" as paredes da casa com o glacê real usando o bico pitanga. Por ser mais largo achei que iria firmar melhor. Contornei a base com o glacê. Coloquei a primeira parede lateral. Depois, coloquei a parede anterior e usei bastante glacê na emenda das duas paredes por dentro. E assim sucessivamente, até que todas as paredes estivessem coladas. 
- Para o telhado passei glacê contornando a parte superior das 4 paredes que já estavam em pé. Na emenda do telhado passei glacê real com o bico pitanga e colei algumas jujubas. Fiz o mesmo com o restante do telhado. Se você for colocar chaminé, a hora é esta. Monte a chaminé à parte e depois que estiver firme coloque sobre o telhado.  
- Antes de mexer na casinha para colocá-la sobre o bolo, é preciso esperar para o glacê ficar firme. Caso contrário, corre-se o risco de desmoronar antes da hora. Um pouco de paciência nesta hora é sempre prudente. 
- Quando estiver firme, passe com muito cuidado para o bolo e termine a decoração.

Casa de biscoito e confeitos.
Vista lateral da casinha. Se desejar use outros confeitos ou até mesmo florezinhas de açúcar.
Casa de biscoito e confeitos.
Fundo da casinha. Eu fiz as janelas redondas e vazadas para entrar a lâmpada que iria iluminar a casinha. Mas, você pode fazê-las quadradas e fechadas ou decoradas com cortininhas. 

Casa de biscoito e confeitos.

Em nossa ceia contamos com a presença de algumas crianças e adolescentes. Durante a ceia, as crianças esperavam ansiosas pelo momento de demolir a casinha. A expectativa da demolição só foi superada pela chegada do Papai Noel. Aliás, foram dois grandes momentos da ceia. Meu marido fantasiado de Papai Noel e a demolição da casinha de biscoito. Hehehehehehehehehehehehe.
Quando a demolição foi liberada, o início foi algo tímido. Uma jujuba aqui, um pedacinho do glacê acolá. Que criançada tão educadas!!!
Casa de biscoito e confeitos.
Aí, alguém quebrou o primeiro pedaço do telhado. Foi neste momento que ninguém se segurou mais. Crianças, adolescentes e adultos atacaram sem dó a pequenina casinha que em frações de segundos foi totalmente demolida. KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK. Não ficou uma única parede em pé.
Casa de biscoito e confeitos.
E não é que o danado do biscoito é muito gostoso? Hummmmm, bom d+.
Vou incorporar a receita do biscoito para outras ocasiões, como acompanhar um café ou chá.
Espero que vocês tenham gostado. Nós adoramos.
No final achei, a confecção da casinha, bem mais fácil do que imaginava. Sei que o Natal passou mas que tal vocês tentarem para uma reunião das crianças no período de férias? Eu posso garantir que será um sucesso total.
BOA SORTE E BOM APETITE!!!!

terça-feira, 24 de dezembro de 2013

Panetone trufado

Não encontra panetone trufado para comprar? O preço está muito alto?
A solução é bem simples: Faça o seu panetone trufado. O recheio fica a seu gosto e a decoração será única, sem outra igual.
O primeiro passo é providenciar o panetone a ser recheado. Pode ser um de frutas ou chocolate. Escolha um de boa procedência e com pouco tempo de confecção (confira a data de validade) ou faça o seu próprio panetone. Tem muita receitas legais na internet. 
Eu preferi escolher um pronto de chocolate. 
culinária de natal
O primeiro passo é providenciar o panetone e o recheio. Eu escolhi um ganache de chocolate meio amargo. Você pode acrescentar passas, nozes ou castanhas quebradas ou frutas cristalizadas. O ganache é feito com 200g de chocolate meio amargo picado e derretido (em banho maria ou no microondas), acrescentando depois meia caixinha de creme de leite.
Com o auxílio de uma faca bem afiada faça um corte profundo no panetone, formando um círculo. É importante ter cuidado para não vazar o panetone. 
Depois faça um corte em cruz no meio do círculo, isto irá facilitar a retirada do miolo do panetone sem quebrá-lo. 
Com cuidado retire o miolo e reserve. 
Comece a colocar o recheio no buraco e forre o fundo e toda a lateral do panetone. 
 Faça camadas intercalando o recheio com o miolo reservado. Não economize no recheio.
No final tampe o panetone com a parte da casca retirada. É natural que sobre miolo, afinal parte do mesmo foi substituído por ganache. Retire o papel que envolve o panetone e faça a decoração do mesmo. 
Nesta hora vale soltar a criatividade e usar o que se tem em mãos. Você pode cobrir o panetone com o chocolate derretido e enfeitar com nozes, frutas cristalizadas ou raspas de chocolate.
Ou pode personalizar seu panetone criando uma decoração únicas.
Eu escolhi fazer um pequeno pinheiro de massa de leite linho tingida com corante verde, com anjinhos de biscoito de gengibre que tinham as asinhas feitas com a mesma massa do pinheiro. Para isto, eu cobri o panetone com um pouco da mesma massa (sem corante) esticada com rolo de cozinha. Desta forma o corte feito na parte superior do panetone, ficou escondida.
Com uma pequena tesoura de ponta, eu fiz pequenos cortes na massa, começando pela parte inferior até chegar no topo do pinheiro. Depois, eu polvilhei com açúcar de confeiteiro para simular neve e deixei secar.
Os anjinhos foi ideia de minha filha para aproveitar as sobras da massa de uma casinha de biscoito de gengibre e mel. (http://teresacintra.blogspot.com.br/2013/12/bolo-com-casinha-de-biscoito-de.html) Depois é só fixar as peças com glacê real. A aurela dos anjinhos também foi feita com glacê real. 
Vejam o resultado final! Gostaram?
Vocês podem colocar uma chaminé sobre o panetone e um papai noel nela (entrando ou saindo). 
culinária de natal
Embaixo tem uma foto do panetone e da casinha de gengibre e mel. Esta última sobre um bolo de chocolate.
Sei que é uma dica de última hora, mas é tão rápida, que dá tempo de preparar. Mas ainda dá para dar aquele presente de natal de última hora. É só colocar o panetone em um prato decorado com motivos natalinos, colocar frutas secas e castanhas ao redor, cobrir tudo com papel celofane transparente e finalizar com um laço de fita.

Mil bjs a todas vocês!
FELIZ NATAL E UM PRÓSPERO ANO NOVO!!!